①温「鶏南せいろ」…冷たい蕎麦を温汁のつけ麺タイプで
水切りした冷たい蕎麦を温かい汁(つけ麺汁)につけて食べる、温冷同時に味わうつけ麺タイプです。
つけ麺汁には、もり蕎麦用つゆ(もり汁)をベースにアレンジした熱々のものを準備します。
具材の鶏肉とネギはしっかりと焼き上げます。お店によっては「鴨せいろ」として鴨肉で提供するところもあります。
熱いつけ麵汁に焼きあがった鶏肉、ネギが入り、そこに冷たい蕎麦をつけて食すと、何とも言えない香ばしい香りと温度差の大きいそばのレボリューショナルな食感を楽しむことができます。
風味豊かな冷たいごま入り二八蕎麦をつけ麵汁で味わう一味違う蕎麦の醍醐味をご堪能いただけます。(レシピあり)
つけ麺汁には、もり蕎麦用つゆ(もり汁)をベースにアレンジした熱々のものを準備します。
具材の鶏肉とネギはしっかりと焼き上げます。お店によっては「鴨せいろ」として鴨肉で提供するところもあります。
熱いつけ麵汁に焼きあがった鶏肉、ネギが入り、そこに冷たい蕎麦をつけて食すと、何とも言えない香ばしい香りと温度差の大きいそばのレボリューショナルな食感を楽しむことができます。
風味豊かな冷たいごま入り二八蕎麦をつけ麵汁で味わう一味違う蕎麦の醍醐味をご堪能いただけます。(レシピあり)
